오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스하거나 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 오븐은 190도로 예열합니다. (팁: 고구마를 너무 두껍게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있어요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 볶아 루(roux)를 만듭니다. 여기에 우유와 생크림을 조금씩 넣어가며 덩어리지지 않게 잘 풀어주세요. 소금과 후추로 간을 합니다. (팁: 루를 만들 때 밀가루가 타지 않게 약불에서 볶고, 우유를 찬 것으로 넣으면 덩어리가 잘 생기지 않아요.)

3. 오븐용 그라탕 접시에 고구마를 겹겹이 깔고, 그 위에 만든 크림소스를 뿌려줍니다. 이 과정을 반복하여 고구마와 소스를 층층이 쌓아주세요. (팁: 고구마를 미리 살짝 쪄서 사용하면 익는 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 맨 위에는 모짜렐라 치즈를 듬뿍 뿌리고 예열된 오븐에 넣어 25-30분간 구워줍니다. 치즈가 노릇하게 녹으면 꺼내 다진 파슬리를 뿌려 완성하세요. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간이 달라질 수 있으니 치즈가 타지 않게 중간중간 확인해주세요.)