오늘의냉장고

1. 대파는 송송 썰어 준비해주세요. 달걀 2개는 소금 1/4작은술을 넣고 곱게 풀어 준비합니다. (팁: 달걀을 풀 때 알끈을 제거하면 더욱 부드러운 에그드롭을 만들 수 있어요.)

2. 냄비에 다시마 육수 500ml를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 소금 1/4작은술로 간을 맞춰줍니다. (팁: 다시마 육수가 없으면 물에 치킨스톡이나 연두를 약간 넣어 사용해도 괜찮아요.)

3. 육수가 끓으면 전분물(전분 1큰술 + 물 2큰술)을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 수프가 살짝 걸쭉해지면 됩니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요. 너무 많이 넣으면 덩어리질 수 있어요.)

4. 불을 약불로 줄인 후, 풀어둔 달걀물을 젓가락이나 국자를 이용해 원을 그리듯이 천천히 부어주세요. 이때 절대 휘젓지 마세요! (팁: 달걀물을 붓는 순간 휘젓지 않아야 달걀이 몽글몽글 예쁜 구름처럼 피어난답니다. 30초 정도 후에 살살 저어주세요.)

5. 달걀이 익어 구름처럼 떠오르면 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 후추를 약간 뿌려 마무리합니다. (팁: 이때 기호에 따라 참기름을 살짝 둘러주면 고소한 향을 더할 수 있어요.)

6. 그릇에 담아 따뜻하게 드세요. 담백하고 부드러운 에그드롭 수프가 완성돼요! (팁: 따뜻한 밥을 조금 넣어 죽처럼 먹어도 맛있어요.)