오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해 주세요. 마늘은 편 썰고, 건고추, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어줍니다. 대파와 양파는 잘게 다져 준비해요. (팁: 닭고기에 밑간을 할 때 맛술을 살짝 뿌려주면 잡내를 잡을 수 있어요.)

2. 닭고기에 전분가루를 골고루 묻혀주세요. 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열된 기름에 닭고기를 넣고 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨줍니다. (팁: 한 번 튀긴 후 건져내 식혔다가 다시 튀기면 더 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.)

3. 다른 팬에 식용유를 살짝 두르고 편 썬 마늘, 건고추, 다진 대파와 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 강한 불에서 빠르게 볶아야 채소의 향이 잘 올라와요.)

4. 진간장, 설탕, 식초, 굴소스, 맛술, 물을 넣고 끓여 소스를 만들어 주세요. 소스가 끓어오르면 청양고추와 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. (팁: 소스는 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축할 수 있어요. 단맛과 신맛은 기호에 맞게 조절해 보세요.)

5. 끓는 소스에 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 소스가 걸쭉해지면 튀겨둔 닭고기를 넣고 빠르게 버무려줍니다. 마지막에 참기름을 살짝 둘러주세요. (팁: 튀긴 닭고기는 소스에 오래 볶으면 눅눅해질 수 있으니 재빨리 버무려야 해요.)

6. 완성된 깐풍기는 접시에 예쁘게 담아 맛있게 즐겨주세요! (팁: 위에 다진 견과류를 살짝 뿌려주면 고소한 맛과 식감을 더할 수 있어요.)