오늘의냉장고

1. 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 강판에 갈거나 아주 잘게 다져 면포에 짜서 즙을 빼주세요. (즙은 만두소에 넣고 건더기는 버리거나 다른 요리에 활용) (팁: 배즙은 만두소의 촉촉함과 단맛을 더해주고, 고기의 잡내를 잡아줘요.)

2. 두부는 면포에 싸서 물기를 최대한 짜주세요. 부추와 양파는 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 두부 물기를 제대로 짜지 않으면 만두소가 질척해질 수 있어요.)

3. 큰 볼에 돼지고기 다짐육, 물기를 짠 두부, 다진 부추와 양파, 다진 마늘, 배즙, 간장, 참기름, 소금, 후춧가루를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 치대주세요. (팁: 만두소를 충분히 치대야 재료들이 잘 어우러지고 쫀득한 식감을 낼 수 있어요.)

4. 만두피 가장자리에 물을 살짝 바른 후, 만두소를 적당량 올리고 원하는 모양으로 만두를 빚어주세요. (팁: 만두피 가장자리에 물을 발라야 잘 붙고 만두소가 새어 나오지 않아요.)

5. 만두는 끓는 물에 넣어 떠오르면 찬물에 한번 헹궈주거나, 찜기에 올려 7~10분 정도 쪄주세요. 군만두로 드실 경우, 팬에 기름을 두르고 노릇하게 구워주시면 된답니다. (팁: 만두가 서로 달라붙지 않도록 간격을 유지해서 쪄주세요.)

6. 완성된 배 만두는 간장 양념장(간장, 식초, 고춧가루, 통깨)과 함께 맛있게 드시면 된답니다! (팁: 만두를 빚을 때 너무 많은 소를 넣으면 터질 수 있으니 적당량을 넣어주세요.)