오늘의냉장고

1. 고등어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 토막 내어 소금, 후추, 생강즙으로 밑간을 해두세요. 채소는 모두 한 입 크기로 썰어 준비해요. (팁: 고등어 밑간을 할 때 맛술을 조금 뿌려주면 비린내 제거에 더욱 효과적이에요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 양파를 투명해질 때까지 볶아요. 감자와 당근을 넣고 함께 볶다가 카레 가루 또는 고형 카레를 넣고 약불에서 1~2분 더 볶아 향을 내세요. (팁: 카레 가루를 먼저 볶으면 향이 더욱 풍부해져요. 타지 않도록 약불에서 볶아주세요.)

3. 물을 붓고 재료가 부드러워질 때까지 끓여요. 감자가 푹 익으면 코코넛 밀크를 넣고 잘 섞어 한소끔 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크 대신 우유나 생크림을 사용해도 부드러운 맛을 낼 수 있어요.)

4. 카레가 끓는 동안 다른 팬에 밑간 해둔 고등어를 노릇하게 구워주세요. (완전히 익히지 않아도 괜찮아요.) (팁: 고등어를 미리 구우면 카레에 넣었을 때 살이 부서지는 것을 방지하고 고소함을 더할 수 있어요.)

5. 카레에 구운 고등어를 넣고 5분 정도 더 끓여 맛이 어우러지게 해요. 간을 보고 필요하면 소금으로 맞춰 마무리하면 완성이에요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 고등어는 카레에 넣고 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 주의하세요.)