오늘의냉장고

1. 오이는 굵은소금으로 겉면을 문질러 깨끗이 씻은 후, 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼주세요. 배는 껍질을 벗겨 준비해 주세요. (팁: 오이를 소금으로 문지르면 표면의 불순물 제거는 물론, 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 오이는 얇게 썰거나 어슷 썰어 준비하고, 배는 오이와 비슷한 크기로 썰거나 채 썰어주세요. (팁: 오이와 배의 크기를 비슷하게 맞추면 먹기에도 좋고 양념이 고루 배어든답니다.)

3. 썰어놓은 오이에 소금 1/2큰술을 넣고 10분 정도 절여주세요. 물기가 생기면 가볍게 짜서 물기를 제거해 주세요. (팁: 오이를 절이면 물기가 빠져나와 나중에 물이 생기는 것을 방지하고 더욱 아삭한 식감을 즐길 수 있어요.)

4. 볼에 식초, 설탕, 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 초절임 양념을 만들어 주세요. (팁: 설탕이 잘 녹지 않을 때는 전자레인지에 10초 정도 돌려주면 쉽게 녹아요.)

5. 절여 물기를 뺀 오이와 썰어놓은 배를 볼에 넣고 만들어둔 초절임 양념을 부어 고루 버무려 주세요. 마지막에 통깨를 뿌려주면 완성이에요. (팁: 바로 먹어도 맛있지만, 냉장고에서 30분 이상 두면 양념이 배어들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)