오늘의냉장고

1. 닭다리는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 맛술과 후추로 밑간을 해주세요. 30분 정도 재워두면 좋아요. (팁: 닭다리에 포크로 구멍을 내면 양념이 더 잘 배고 익는 속도도 빨라져요.)

2. 튀김가루와 물, 전분가루를 섞어 튀김옷 반죽을 만들어주세요. 너무 되직하지 않게 농도를 조절해요. (팁: 반죽에 얼음물을 사용하면 튀김이 더욱 바삭해져요.)

3. 밑간한 닭다리에 튀김옷을 골고루 입혀주세요. (팁: 튀김옷은 너무 두껍지 않게 얇게 입혀야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 후, 닭다리를 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 닭다리가 완전히 익으면 건져내 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 한 번 튀긴 후 온도를 높여 다시 한 번 튀기면 겉이 훨씬 바삭해져요 (두 번 튀기기).)

5. 다른 팬에 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강가루, 맛술, 후추, 참기름을 넣고 중불에서 끓여 소스를 만들어주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어주면서 졸여야 해요.)

6. 소스가 걸쭉해지면 튀긴 닭다리를 넣고 재빨리 버무려 통깨를 뿌려 완성하세요. (팁: 소스에 버무린 후 바로 드시는 것이 가장 바삭하고 맛있답니다.)