오늘의냉장고

1. 문어는 머리와 내장을 제거하고, 소금으로 문질러 빨판의 이물질을 깨끗하게 씻은 후 흐르는 물에 헹궈 준비합니다. (팁: 문어 세척 시 밀가루를 사용하면 더욱 깨끗하게 세척할 수 있어요.)

2. 냄비에 물 500ml와 소주 2큰술, 대파 흰 부분 1대를 넣고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 손질한 문어를 넣고 5~7분간 삶아줍니다. (문어의 크기에 따라 시간을 조절하세요) (팁: 너무 오래 삶으면 문어가 질겨질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요. 소주나 미림을 넣으면 문어의 잡내를 제거하고 더 부드럽게 삶을 수 있어요.)

3. 삶은 문어는 건져내어 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어줍니다. (팁: 삶은 문어를 얼음물에 담갔다가 썰면 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요.)

4. 고추장 3큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술을 볼에 넣고 잘 섞어 초고추장을 만듭니다. (팁: 기호에 따라 청양고추나 양파를 다져 넣으면 더욱 칼칼하고 시원한 맛을 낼 수 있어요.)

5. 접시에 썰어둔 문어숙회를 예쁘게 담고, 곁들일 초고추장을 함께 내어 완성합니다. (팁: 오이나 무순 등을 곁들이면 색감도 살리고 아삭한 식감도 더할 수 있어요.)