오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗기고 찜기에 넣어 부드러워질 때까지 쪄주세요. 찐 고구마는 뜨거울 때 포크로 곱게 으깨줍니다. (팁: 전자레인지에 돌리거나 삶아도 괜찮아요. 으깰 때 덩어리가 없어야 식감이 좋아요.)

2. 양파와 당근은 잘게 다지고, 옥수수 통조림은 물기를 빼주세요. 팬에 식용유 약간을 두르고 다진 양파와 당근을 넣어 부드러워질 때까지 볶아줍니다. (팁: 채소를 볶아 넣으면 고구마 속이 더 맛있어져요.)

3. 으깬 고구마에 볶은 양파, 당근, 옥수수, 모짜렐라 치즈, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. 반죽을 한 입 크기로 동글납작하게 빚어주세요. (팁: 모짜렐라 치즈는 굳기 전에 잘 섞어주세요. 반죽이 너무 질다면 빵가루를 조금 넣어 조절하세요.)

4. 빚어둔 고구마 반죽을 밀가루 -> 달걀물 -> 빵가루 순으로 옷을 입혀줍니다. 빵가루를 꼼꼼히 묻혀야 튀길 때 벗겨지지 않아요. (팁: 이때 크로켓을 살짝 눌러가며 모양을 잡아주면 좋아요.)

5. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열한 후, 크로켓을 넣어 노릇하게 튀겨주세요. 속은 이미 익은 상태이니 겉이 바삭해질 정도로만 튀기면 됩니다. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 차가울 수 있어요.)

6. 튀긴 크로켓은 키친타월에 올려 기름을 빼주고, 따뜻할 때 바로 드시면 맛있습니다. (팁: 케첩이나 머스터드 소스를 곁들이면 더욱 맛있어요.)