오늘의냉장고

1. 문어는 손질 후 끓는 물에 15~20분 정도 삶아 부드럽게 만들어주세요. 삶은 문어는 찬물에 헹궈 물기를 빼고 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 문어를 충분히 삶아야 스튜를 끓였을 때 질기지 않고 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 양파, 셀러리, 당근은 잘게 다지고, 마늘은 편 썰어 준비해주세요. (팁: 채소를 잘게 다지면 스튜에 자연스럽게 녹아들어 맛의 깊이를 더해줘요.)

3. 깊은 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 양파, 셀러리, 당근, 마늘을 넣고 중약불에서 채소의 단맛이 올라올 때까지 충분히 볶아주세요. (팁: 이탈리아 요리의 기본인 '소프리토' 과정이에요. 채소가 흐물거릴 정도로 충분히 볶아야 깊은 맛이 나요.)

4. 볶은 채소에 레드 와인을 붓고 알코올이 날아갈 때까지 끓인 후, 홀 토마토를 손으로 으깨어 넣고 치킨 스톡, 설탕, 소금, 후추를 넣고 약불에서 20분 정도 뭉근하게 끓여주세요. (팁: 홀 토마토는 손으로 으깨면 더 자연스러운 질감을 낼 수 있어요. 설탕은 토마토의 신맛을 중화시켜줘요.)

5. 마지막으로 삶아둔 문어를 넣고 5~10분 정도 더 끓여 문어에 스튜 맛이 배게 해주세요. 접시에 담고 생 바질 잎을 올려 장식하면 맛있는 문어 토마토 스튜 완성이에요. (팁: 생 바질 잎은 스튜의 향을 더욱 풍성하게 만들어줘요. 없으면 파슬리나 오레가노 가루를 사용해도 좋아요.)