오늘의냉장고

1. 생강은 강판에 곱게 갈아 즙을 내주세요. 건더기는 따로 준비하고, 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어주세요. 양배추는 얇게 채 썰어 찬물에 담갔다가 물기를 빼주세요. (팁: 생강즙을 내면 향이 더 풍부해지고, 건더기를 함께 사용하면 식감도 살릴 수 있어요.)

2. 볼에 간 생강즙, 간장, 미림, 맛술, 설탕, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 쇼가야키 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주셔야 양념이 고루 배어요.)

3. 얇게 썬 돼지고기에 만들어 둔 양념장의 1/3을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워주세요. (시간이 없다면 바로 조리해도 좋아요.) (팁: 고기를 재우는 동안 다른 재료를 손질하면 시간을 절약할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념에 재운 돼지고기를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 반쯤 익으면 채 썬 양파와 남은 생강 건더기를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기를 한 번에 다 넣기보다는 팬의 온도가 떨어지지 않도록 조금씩 나눠 볶는 것이 좋아요.)

5. 고기와 양파가 거의 익으면 남은 양념장을 모두 넣고 고루 섞어가며 졸여주세요. 양념이 자작하게 졸아들고 고기에 윤기가 돌면 어슷 썬 대파를 넣고 한 번 더 볶아 마무리해주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중불에서 저어가며 졸여주세요. 너무 오래 볶으면 고기가 질겨질 수 있으니 주의하세요.)

6. 완성된 쇼가야키를 접시에 담고, 채 썬 양배추를 곁들여주세요. 취향에 따라 양배추 위에 마요네즈를 살짝 뿌려 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 따끈한 흰쌀밥 위에 쇼가야키를 듬뿍 올려 덮밥처럼 즐겨보세요!)