오늘의냉장고

1. 애호박은 깨끗이 씻어 반달 모양으로 0.7cm 두께로 썰어주세요. 양파와 당근은 채 썰어 준비해주세요. (팁: 애호박을 너무 얇게 썰면 볶는 과정에서 쉽게 물러질 수 있으니 적당한 두께를 유지하는 것이 중요해요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하면서 향을 충분히 내주는 것이 맛의 비결이에요.)

3. 향이 올라오면 썰어둔 애호박과 당근을 넣고 센 불에서 2-3분 정도 빠르게 볶아주세요. 이때 물 2큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 약 1분간 살짝 쪄주듯이 볶으면 애호박이 부드럽게 익는답니다. (팁: 센 불에서 재빨리 볶아야 애호박의 아삭한 식감을 살릴 수 있고, 물이 생기는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 애호박이 반쯤 익어 투명해지기 시작하면 채 썰어둔 양파를 넣고 함께 1분간 더 볶아주세요. (팁: 양파는 금방 익으니 마지막에 넣어 아삭함을 살려주세요.)

5. 새우젓 1/2큰술로 간을 하고, 참기름 1작은술을 두른 후 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 새우젓 애호박볶음이 완성이에요! (팁: 간은 기호에 따라 조절해주시고, 싱거우면 소금으로 약간만 더 맞춰주세요. 참기름은 마지막에 넣어야 향이 살아나요.)