오늘의냉장고

1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 후 적당한 크기로 잘라주세요. 양파는 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 단호박을 잘게 자르면 익히는 시간이 단축돼요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와요.)

3. 양파가 투명해지면 손질한 단호박을 넣고 함께 2-3분 더 볶아주세요. (팁: 단호박이 타지 않도록 중약불에서 볶아주세요.)

4. 치킨스톡(또는 채수)을 붓고 단호박이 부드러워질 때까지 15-20분 정도 끓여주세요. (팁: 단호박이 완전히 익어야 부드러운 수프를 만들 수 있어요.)

5. 단호박이 익으면 불을 끄고 핸드블렌더나 일반 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. (팁: 믹서에 갈 때는 뜨거우니 조심하고, 한 김 식힌 후 갈아주세요.)

6. 다시 냄비에 갈아놓은 단호박 퓨레를 넣고 우유와 생크림을 부어 잘 섞어주세요. 약불에서 은근히 끓이며 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 수프가 너무 걸쭉하면 우유를 조금 더 추가해도 좋아요.)

7. 따뜻하게 데워진 수프를 그릇에 담고 기호에 따라 크루통이나 파슬리 가루를 뿌려 완성해 주세요. (팁: 바게트 빵을 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)