오늘의냉장고

1. 돼지 안심은 키친타월로 핏물을 제거하고, 1.5~2cm 두께로 썰어주세요. 소금, 후추, 다진 마늘, 올리브 오일 1큰술을 넣고 잘 버무려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 안심의 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고, 두께를 일정하게 썰어야 고기가 고르게 익어요.)

2. 샐러드 채소는 찬물에 헹궈 물기를 최대한 빼고, 방울토마토는 반으로 자릅니다. 파프리카와 양파는 채 썰어 준비해주세요. (팁: 채소의 물기를 완벽하게 제거해야 드레싱이 희석되지 않고 본연의 맛을 유지할 수 있어요.)

3. 중강불로 달군 팬에 올리브 오일 약간을 두르고, 재워둔 안심을 올려 각 면이 노릇하게 익도록 2-3분씩 구워줍니다. (속까지 잘 익도록 조절하며, 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있어요.) (팁: 안심은 너무 오래 익히면 퍽퍽해지니, 겉면이 황금빛으로 변하고 속은 촉촉한 상태(미디움)가 되도록 짧고 강하게 구워주는 것이 좋아요.)

4. 작은 볼에 올리브 오일 1큰술, 발사믹 식초 2큰술, 소금, 후추, 홀그레인 머스타드를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만들어 주세요. (팁: 드레싱은 취향에 따라 꿀이나 메이플 시럽을 소량 추가하여 단맛을 더할 수 있어요. 잘 저어 유화시키는 것이 중요합니다.)

5. 큰 접시에 샐러드 채소를 깔고, 손질한 방울토마토, 파프리카, 양파를 올립니다. 구운 안심을 먹기 좋게 썰어 채소 위에 올리고, 만들어 둔 드레싱을 뿌려주면 맛있는 안심 샐러드 완성이에요! (팁: 안심을 구운 후 바로 썰기보다는 잠시 식혀주면 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드럽게 즐길 수 있답니다.)