오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거해 주세요. 버섯은 한 입 크기로 썰고, 토마토는 웨지로 썰어 준비합니다. 레몬그라스는 으깨어 큼직하게 썰고, 갈랑갈은 편 썰고, 카피르 라임 잎은 잘게 찢어 준비해 주세요. (팁: 레몬그라스, 갈랑갈, 카피르 라임 잎은 톰얌꿍 특유의 향을 내는 중요한 재료예요. 없으면 생략하거나 온라인에서 태국 식재료를 판매하는 곳에서 구매할 수 있답니다.)

2. 냄비에 물 또는 닭육수를 붓고 레몬그라스, 갈랑갈, 카피르 라임 잎을 넣고 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 새우와 버섯을 넣고 익혀줍니다. (팁: 육수를 낼 때 새우 머리와 껍질을 함께 넣고 끓이면 더욱 깊은 해산물 맛을 낼 수 있어요.)

3. 새우가 익으면 피쉬소스, 칠리 페이스트, 설탕을 넣고 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 코코넛 밀크를 넣어 부드러운 맛을 더할 수 있답니다. (팁: 칠리 페이스트는 매운맛과 감칠맛을 동시에 내줘요. 매운 것을 잘 못 드시면 양을 조절하거나 생략하셔도 좋아요.)

4. 불을 끄기 직전에 토마토와 라임즙 1개 분량을 넣고 가볍게 섞어 주세요. 라임즙은 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 마지막에 넣어주는 것이 중요해요. (팁: 라임즙은 불을 끈 후에 넣어야 쓴맛 없이 상큼한 맛을 유지할 수 있답니다.)

5. 완성된 톰얌꿍을 그릇에 담고, 고수를 고명으로 올려내면 완성이에요. 밥과 함께 드시거나 면을 넣어 톰얌누들로 즐겨도 맛있답니다! (팁: 고수는 톰얌꿍의 향을 더욱 풍부하게 해주니 꼭 곁들여 드시는 것을 추천해요.)