오늘의냉장고

1. 미나리는 누렇거나 시든 잎을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초 정도 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요. (팁: 소금을 약간 넣고 데치면 미나리 색깔이 더 선명해져요.)

2. 데친 미나리는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 먹기 좋은 길이(5-6cm)로 잘라주세요. (팁: 찬물에 빠르게 식혀야 미나리의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 식초, 설탕, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념이 잘 섞이도록 충분히 저어주세요.)

4. 물기를 짠 미나리에 만들어둔 양념장을 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 너무 세게 무치면 풋내가 날 수 있으니 살살 버무려주세요. (팁: 미나리가 뭉치지 않게 가볍게 털어가며 무쳐주세요.)

5. 간을 보고 부족하면 소금을 약간 추가한 후 그릇에 담아내면 완성이에요. (팁: 개인의 입맛에 따라 식초나 설탕의 양을 조절하여 새콤달콤함을 맞추세요.)