오늘의냉장고

1. 돼지고기는 라멘 고명용으로 얇게 썰어 준비해주세요. 대파는 어슷 썰거나 채 썰어 준비하고, 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 반숙 계란도 미리 삶아 준비해 주세요. (팁: 돼지고기는 살짝 얼려두었다 썰면 더 얇게 썰 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 노릇하게 구워주세요. 이때 소금, 후추로 살짝 간을 해주세요. (팁: 고기가 너무 바싹 익지 않도록 주의해주세요.)

3. 다른 냄비에 육수를 붓고 끓으면 된장, 간장, 다진 마늘, 생강가루, 설탕, 맛술을 넣고 잘 풀어 된장 육수를 만들어주세요. (팁: 된장은 체에 걸러 넣으면 국물이 깔끔해져요.)

4. 다른 냄비에 물을 끓여 라멘 면을 삶아주세요. 면이 다 익으면 찬물에 헹구지 않고 바로 그릇에 담아주세요. (봉지 라멘 조리법 참고) (팁: 라멘 면은 포장지에 적힌 시간보다 1분 정도 덜 삶아야 꼬들한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 면 위에 된장 육수를 붓고 구운 돼지고기, 숙주, 반숙 계란, 대파를 예쁘게 올려주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 숙주는 살짝만 데치거나 생으로 올려야 아삭한 식감이 좋아요.)