오늘의냉장고

1. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 나눠 준비합니다. (팁: 재료 손질 시간을 단축하려면 양파와 대파를 미리 손질해두거나, 간편하게 다진 채소를 활용해 보세요!)

2. 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 양파, 대파(흰 부분)를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 대파 흰 부분을 먼저 볶으면 향이 더 깊어져요.)

3. 고춧가루와 다진 마늘을 넣고 타지 않게 약 30초간 빠르게 볶아 고추기름을 만들어줍니다. (팁: 고춧가루가 타지 않도록 불을 약하게 조절하거나 잠시 껐다가 볶아주세요.)

4. 물을 붓고 끓으면 순두부를 큼직하게 떠서 넣어주세요. 국간장, 새우젓으로 간을 맞춥니다. (팁: 순두부는 너무 많이 저으면 부서지니 조심스럽게 넣어주세요.)

5. 팽이버섯과 남은 대파(푸른 부분)를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 계란을 깨뜨려 넣고 뚜껑을 덮어 약 1분간 익혀주세요. (팁: 계란은 완전히 익히지 않고 반숙으로 드시면 더욱 부드러운 맛을 즐길 수 있어요.)

6. 마지막으로 맛을 보고 필요하면 소금으로 추가 간을 한 후 불을 끄고 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 칼칼한 맛을 좋아하시면 청양고추를 송송 썰어 넣어주세요.)