오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파는 닭다리살과 비슷한 크기로 썰어 준비해요. 나무 꼬치는 물에 10분 정도 담가두면 타는 것을 방지할 수 있어요. (팁: 닭다리살의 기름기 많은 부위는 제거해야 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 닭다리살과 대파를 번갈아 가며 나무 꼬치에 끼워주세요. 너무 촘촘하게 끼우면 익지 않거나 타기 쉬우니 적당한 간격을 유지해요. (팁: 닭다리살을 끼울 때 너무 힘주면 부서질 수 있으니 조심하세요.)

3. 볼에 케첩, 고추장, 간장, 올리고당, 다진 마늘, 맛술, 참기름을 넣고 잘 섞어 닭꼬치 양념을 만들어요. (팁: 양념이 고루 섞이도록 충분히 저어주세요. 맛술을 넣어 잡내를 제거하고 풍미를 더해준답니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭꼬치를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 닭고기가 겉면만 익었을 때 양념을 바르기 시작해요. (팁: 너무 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 익지 않으니 중불에서 천천히 구워주세요.)

5. 구우면서 양념을 붓으로 고루 발라가며 여러 번 덧발라 구워주세요. 양념이 타지 않도록 약불에서 천천히 졸이듯이 구워주면 좋아요. (팁: 양념을 바르고 뒤집는 과정을 여러 번 반복해야 닭꼬치에 양념이 잘 배어 맛있어져요.)

6. 닭꼬치가 속까지 완전히 익고 양념이 맛있게 코팅되면 불을 끄고 그릇에 담아요. 기호에 따라 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 젓가락으로 닭다리살을 찔러봐서 맑은 물이 나오면 다 익은 거예요.)