클래식 까르보나라 파스타
요리 소개
꾸덕한 노른자와 고소한 치즈가 어우러져 한 입 먹으면 진한 풍미가 가득 느껴지는 클래식 까르보나라 파스타예요. 베이컨의 짭짤한 맛이 크리미한 소스와 환상적인 조화를 이루죠. 특별한 날 와인 한 잔과 함께 즐기기에도 좋고, 근사한 홈브런치 메뉴로도 손색이 없답니다. 집에서도 셰프처럼 이탈리안 요리를 즐기고 싶다면 꼭 한번 만들어보세요!
대체 재료 안내
파르미지아노 레지아노 치즈가 없다면 그라나 파다노 또는 일반 파마산 치즈 블록을 사용해도 좋아요. 베이컨 대신 판체타나 관찰레를 사용하면 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아줍니다. (팁: 면수 1컵 정도는 꼭 남겨두세요! 소스 농도 조절에 필요하답니다.)
2. 베이컨은 1cm 너비로 썰어주세요. 달걀 노른자는 그릇에 담고 파르미지아노 치즈와 후추를 넉넉히 갈아 넣고 잘 섞어 까르보나라 소스를 만들어줍니다. (팁: 치즈는 강판에 바로 갈아 넣으면 풍미가 훨씬 좋아요.)
3. 프라이팬에 올리브유를 두르고 썰어둔 베이컨을 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 베이컨에서 기름이 충분히 나오면 불을 끄고 베이컨은 잠시 따로 덜어둡니다. (팁: 베이컨 기름은 버리지 말고 소스 베이스로 사용해야 풍미가 살아나요.)
4. 삶은 면을 베이컨 기름이 남아있는 프라이팬에 넣고, 약불에서 면수 1/2컵을 넣어가며 섞어주세요. 면이 따뜻해지면 불을 완전히 끄고 한 김 식혀줍니다. (팁: 불을 끄고 식혀야 달걀 노른자가 익지 않고 꾸덕한 소스가 된답니다.)
5. 면이 적당히 식으면 만들어둔 노른자 소스를 넣고 빠르게 섞어주세요. 면이 너무 뻑뻑하면 남은 면수를 조금씩 추가하며 농도를 맞춰줍니다. 마지막으로 구운 베이컨을 올리고 후추를 더 갈아 뿌려주면 완성! (팁: 소스를 넣을 때 팬이 너무 뜨거우면 달걀이 스크램블처럼 익어버릴 수 있으니 주의하세요.)
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영양 정보 (1인분)
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