오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거해주세요. 데친 갈비는 찬물에 헹궈 물기를 빼고 적당한 크기로 잘라 준비해요. (팁: 돼지등갈비를 사용하면 더욱 먹음직스럽고 뜯는 맛이 좋답니다.)

2. 떡볶이 떡은 물에 20분 정도 불려두고, 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰어요. 양파는 채 썰고 대파는 어슷썰기 합니다. (팁: 떡을 미리 불려두면 조리 시간을 단축하고 떡이 더 부드러워져요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 후추를 섞어 매운 갈비 떡볶이 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념에 사과즙이나 배즙을 살짝 넣으면 자연스러운 단맛과 연육 작용을 더할 수 있어요.)

4. 냄비에 데친 돼지갈비와 양념장의 절반을 넣고 멸치 다시마 육수 500ml를 부어 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20분 정도 조려줍니다. (팁: 갈비에 양념이 잘 배어들도록 충분히 조려주는 것이 중요해요.)

5. 갈비가 어느 정도 익으면 불린 떡볶이 떡, 어묵, 양파, 대파, 그리고 남은 양념장을 넣고 떡이 부드러워질 때까지 10분 정도 더 끓여주세요. (팁: 국물이 너무 졸아들면 육수를 조금씩 추가하며 농도를 맞춰요.)

6. 떡이 말랑해지고 모든 재료에 양념이 잘 배어들면 체다치즈를 올려 마무리해요. 치즈가 녹으면 불을 끄고 맛있게 즐겨보세요! 김가루나 참깨를 뿌려도 좋아요. (팁: 더 매콤하게 드시려면 청양고추나 베트남 고추를 추가해도 좋답니다.)