오늘의냉장고

1. 브로콜리는 먹기 좋은 한입 크기로 썰어주세요. 끓는 소금물에 30초에서 1분 정도 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼 준비해주세요. 이렇게 하면 색깔이 선명해지고 식감이 더욱 아삭해져요. (팁: 너무 오래 데치면 물러지니 시간을 잘 지켜주세요. 살짝만 데쳐도 충분하답니다.)

2. 새우는 등 쪽 내장을 제거하고, 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거한 후 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해두세요. (팁: 새우 물기를 잘 제거해야 볶을 때 튀지 않고 양념이 잘 배어들어요.)

3. 마늘은 편으로 썰고, 양파는 채 썰어 준비해주세요. 소스 재료(굴소스, 간장, 설탕, 참기름, 물)를 한데 섞어 소스를 미리 만들어두면 조리하기 편해요. (팁: 소스는 미리 섞어두면 볶는 도중 허둥대지 않고 요리를 부드럽게 이어갈 수 있어요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후 편 썬 마늘을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 채 썬 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 마늘을 먼저 볶으면 요리 전체에 향긋한 마늘 향이 은은하게 배어든답니다.)

5. 양파가 익으면 밑간해둔 새우를 넣고 새우 색깔이 주황색으로 변할 때까지 재빨리 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니, 색깔이 변하기 시작하면 바로 다음 단계로 넘어가야 해요.)

6. 데쳐둔 브로콜리를 넣고 1-2분 정도 함께 볶아 재료들이 잘 어우러지도록 해주세요. (팁: 브로콜리의 아삭한 식감을 살리려면 너무 오래 볶지 않는 것이 중요해요.)

7. 미리 만들어둔 소스를 넣고 전체적으로 잘 섞어가며 센 불에서 빠르게 볶아 소스가 재료에 골고루 배도록 한 후 불을 끄면 맛있는 브로콜리 새우 볶음이 완성이에요! (팁: 소스가 뭉치지 않도록 골고루 저어가며 볶아주세요. 마지막에 불을 확 올려 빠르게 볶으면 불맛이 더 살아나요.)