오늘의냉장고

1. 두부 물기 제거하기: 두부는 키친타월로 감싸 쟁반 위에 올리고 무거운 접시 등으로 15분 정도 눌러 물기를 빼주세요. 이 과정이 두부를 더 단단하게 만들고 소스가 잘 배게 해요. (팁: 물기를 충분히 빼야 두부가 단단해지고 구웠을 때 부서지지 않아요.)

2. 두부 썰기: 물기를 뺀 두부는 한 입 크기(약 2~3cm 두께)로 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 너무 얇게 썰면 부서지기 쉬우니 적당한 두께를 유지해주세요.)

3. 데리야키 소스 만들기: 작은 볼에 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 데리야키 소스를 만들어주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당이나 꿀을 사용해도 좋아요. 단맛은 취향에 맞게 조절하세요.)

4. 두부 노릇하게 굽기: 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 썰어둔 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으니 중불에서 천천히 구워주세요.)

5. 소스 졸이기: 두부가 노릇하게 구워지면 만들어둔 데리야키 소스를 붓고 중불에서 졸여주세요. 소스가 반 정도 줄어들고 두부에 잘 배어들면 전분 1/2큰술과 물 1큰술을 섞은 전분물을 넣고 잘 섞어 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물을 넣으면 소스가 훨씬 걸쭉해지고 두부에 착 달라붙어 더 맛있어져요. 전분물은 선택사항이니 취향껏 조절하세요.)

6. 마무리: 소스가 걸쭉해지고 두부에 윤기가 흐르면 불을 끄고 그릇에 담아주세요. 송송 썬 쪽파와 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 두부 데리야키가 완성이에요! (팁: 쪽파와 통깨는 요리의 색감을 살려주고 고소함을 더해준답니다.)