오늘의냉장고

1. 미나리는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 5-6cm 길이로 썰어 준비해요. (팁: 미나리 줄기 부분은 질길 수 있으니 부드러운 잎과 연한 줄기 위주로 사용해 주세요.)

2. 넓은 볼에 부침가루, 튀김가루, 물, 계란을 넣고 멍울 없이 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. 너무 질척하지 않고 살짝 걸쭉한 농도가 좋아요. (팁: 얼음물로 반죽하면 전이 더욱 바삭해진답니다.)

3. 청양고추는 송송 썰고, 홍고추는 고명으로 사용할 수 있게 얇게 썰어 준비해요. (팁: 매운 것을 싫어하시면 청양고추는 생략하셔도 좋아요.)

4. 만들어둔 반죽에 썰어둔 미나리와 청양고추를 넣고 가볍게 섞어주세요. 미나리가 너무 뭉개지지 않도록 조심하세요. (팁: 반죽을 너무 치대면 미나리의 아삭한 식감이 사라질 수 있어요.)

5. 중약불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 국자씩 떠서 얇게 펼쳐주세요. 그 위에 홍고추를 올려 고명으로 활용하면 더 먹음직스러워요. (팁: 기름을 넉넉히 둘러야 전이 타지 않고 바삭하게 구워진답니다.)

6. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 가장자리가 바삭해지면 뒤집을 타이밍이에요. 한 번만 뒤집어야 전이 찢어지지 않아요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으니 중약불을 유지해 주세요.)

7. 작은 그릇에 간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 기호에 따라 설탕을 약간 넣으면 단짠의 조화를 느낄 수 있어요.)

8. 바삭하게 부친 미나리전을 먹기 좋은 크기로 썰어 양념장과 함께 맛있게 즐기세요! (팁: 따뜻할 때 바로 먹어야 가장 맛있어요.)