오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 깨끗이 씻어 준비하고, 팽이버섯은 밑동을 자른 후 가닥가닥 나눠주세요. 새우는 해동 후 키친타월로 물기를 제거해요. (팁: 새우는 찜기에서 찌기 전 맛술에 살짝 버무려두면 잡내를 제거할 수 있어요.)

2. 작은 그릇에 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 넣고 잘 섞어 찜 소스를 만들어 주세요. 기호에 따라 다진 청양고추와 홍고추를 넣어 매콤함을 더해요. (팁: 소스는 미리 만들어 숙성시키면 재료의 맛이 어우러져 더욱 맛있어져요.)

3. 찜기에 물을 붓고 끓으면 찜기용 접시에 청경채, 팽이버섯, 새우를 보기 좋게 담아 올려주세요. (팁: 청경채 줄기 부분을 아래로 향하게 놓으면 찌는 동안 잘 익고 예쁜 모양을 유지할 수 있어요.)

4. 뚜껑을 닫고 센 불에서 5-7분 정도 쪄주세요. 새우가 붉게 변하고 청경채 숨이 살짝 죽으면 다 익은 거예요. (팁: 새우는 너무 오래 찌면 질겨지니 시간 조절에 유의해 주세요. 청경채는 아삭함이 살아있을 때 꺼내는 것이 좋아요.)

5. 잘 쪄진 청경채 새우찜을 접시에 옮겨 담고 만들어둔 찜 소스를 뿌린 후 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. 따뜻할 때 바로 드시면 담백하고 향긋한 청경채 새우찜 완성이에요! (팁: 기호에 따라 고추기름을 소스에 약간 섞으면 매콤한 풍미를 더할 수 있답니다.)