오늘의냉장고

1. 스위트콘은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 양파는 잘게 다져주세요. (팁: 옥수수의 식감을 좋아한다면 캔 옥수수 한두 스푼 정도를 따로 빼두고 마지막에 넣어주세요.)

2. 달군 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶으면 단맛이 올라와 수프의 풍미가 좋아져요.)

3. 양파가 투명해지면 밀가루를 넣고 뭉치지 않도록 약불에서 1분 정도 볶아 루(Roux)를 만들어주세요. (팁: 밀가루를 너무 오래 볶으면 수프 색깔이 어두워질 수 있으니 주의하세요.)

4. 루에 우유를 조금씩 부어가며 거품기로 잘 풀어 섞어주세요. 이어서 물기를 뺀 스위트콘을 넣고 잘 저어가며 끓여주세요. (팁: 우유를 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣으면서 섞으면 덩어리 지는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 수프가 걸쭉해지면 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 더욱 부드러운 식감을 원한다면 핸드 블렌더로 살짝 갈아주세요. (팁: 갈아낼 때는 너무 곱게 갈기보다 옥수수 알갱이가 약간 느껴지도록 하는 것이 좋아요.)

6. 완성된 콘 수프를 그릇에 담고 파슬리가루를 살짝 뿌려 장식해주세요. (팁: 크루통이나 베이컨 칩을 올려주면 더욱 근사한 비주얼과 식감을 더할 수 있어요.)