오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티 면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 삶을 때 올리브 오일을 약간 넣어주면 면끼리 달라붙는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 마늘과 양파는 잘게 다져 준비하고, 홀 토마토는 손으로 으깨거나 믹서에 가볍게 갈아주세요. (팁: 홀 토마토 대신 시판 토마토 소스를 사용하면 더욱 간편해요.)

3. 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 중약불에서 천천히 볶아야 양파의 단맛이 충분히 우러나와요.)

4. 으깬 홀 토마토를 넣고 소금, 후추, 바질을 넣어 저어가며 10분 정도 끓여 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스가 너무 되직하면 면수를 약간씩 넣어 농도를 조절해 주세요.)

5. 삶은 면을 소스에 넣고 면수를 약간 추가하여 함께 볶아주세요. 이때 리코타 치즈 절반을 넣어 잘 섞어줍니다. (팁: 리코타 치즈를 넣으면 소스의 산미를 중화시켜 더욱 부드러운 맛을 낼 수 있어요.)

6. 접시에 파스타를 담고 남은 리코타 치즈를 위에 올린 후 파마산 치즈와 파슬리를 뿌려 완성해요! (팁: 기호에 따라 루꼴라나 신선한 바질 잎을 올려주면 풍미가 더 좋아져요.)