오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1.5L를 넣고 국물용 멸치와 다시마를 넣어 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 15분간 육수를 우려냅니다. 육수가 완성되면 멸치와 다시마는 건져내세요. (팁: 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 10분 정도 후에 먼저 건져내는 것이 좋습니다.)

2. 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 대파, 청양고추, 홍고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 콩나물의 지저분한 뿌리나 머리 부분은 제거하면 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 만들어둔 육수에 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 5분 정도 삶아 아삭함을 살려줍니다. (팁: 콩나물은 뚜껑을 덮고 삶아야 비린 맛이 나지 않고 아삭하게 익어요. 너무 오래 삶으면 식감이 물러지니 주의하세요!)

4. 콩나물이 익으면 국간장, 다진 마늘, 새우젓(선택사항)을 넣고 잘 섞어 간을 맞춰줍니다. 부족한 간은 소금으로 조절하고, 고춧가루를 넣어 색과 은은한 매콤함을 더하세요. (팁: 새우젓은 감칠맛과 시원한 맛을 더해주는 핵심 재료이니 가능하면 꼭 넣어보세요.)

5. 뚝배기(또는 깊은 국그릇)에 따뜻한 밥 1공기씩을 담고, 그 위에 콩나물국을 넉넉히 부어줍니다. (팁: 뚝배기를 사용하면 국밥이 더욱 뜨겁게 유지되어 맛있게 즐길 수 있어요.)

6. 각 뚝배기 위에 날계란 1개씩을 올려 잔열로 살짝 익히거나, 기호에 따라 따로 반숙으로 만들어 올려도 좋습니다. (팁: 계란은 국밥의 뜨거운 열기로 자연스럽게 익으며 국물의 맛을 더욱 부드럽게 만들어 줍니다.)

7. 썰어둔 대파, 청양고추, 홍고추를 고명으로 올리고, 김가루(선택사항)를 뿌려 마무리합니다. 뜨거울 때 맛있게 드세요! (팁: 김가루는 고소함을 더해주고, 청양고추는 얼큰한 맛을 좋아하는 분들께 필수예요.)