오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거한 후, 전분을 골고루 입혀주세요. (팁: 두부의 물기를 완벽하게 제거해야 전분이 잘 붙고, 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 냄비나 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 후, 전분 옷 입힌 두부를 노릇하게 튀겨내 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 두부를 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 내려가 바삭함이 떨어질 수 있으니 나눠서 튀겨주세요.)

3. 무는 강판에 갈아 물기를 살짝 짜주고, 쪽파는 송송 썰어 준비해요. 김은 잘게 부숴 김 가루를 만들거나 채 썰어 준비해요. (팁: 무즙은 물기를 살짝 짜야 소스에 넣었을 때 맛이 묽어지지 않아요.)

4. 작은 냄비에 다시마 육수, 간장, 미림, 설탕을 넣고 한소끔 끓여 쯔유 소스를 만들어주세요. (팁: 쯔유는 너무 짜지 않게 간을 보고, 취향에 따라 미림이나 설탕을 가감해도 좋아요.)

5. 그릇에 튀긴 두부를 담고 따뜻한 쯔유 소스를 부은 후, 갈아둔 무, 쪽파, 김 가루를 올려 완성해요. (팁: 쯔유는 두부를 먹기 직전에 부어야 바삭한 식감을 즐길 수 있답니다.)