오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗기고 강판에 곱게 갈아주세요. 강판이 없다면 믹서에 물 소량과 함께 갈아도 괜찮아요. (팁: 고구마를 곱게 갈수록 전이 부드럽고 쫀득한 식감을 낼 수 있어요.)

2. 간 고구마에 부침가루, 계란, 물, 소금을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽의 농도는 주르륵 흐르는 정도보다 살짝 되직하게 만드는 것이 좋아요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 예열한 후, 반죽을 한 국자 떠서 얇게 펼쳐 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 전을 얇게 부쳐야 더 바삭하고 속까지 잘 익어요.)

4. 가장자리가 노릇하게 익고 중앙이 단단해지면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 구워주세요. (팁: 너무 자주 뒤집으면 전이 찢어지거나 눅눅해질 수 있으니 적절한 타이밍에 뒤집어주세요.)

5. 앞뒤로 노릇하게 구워지면 접시에 담아 따뜻할 때 맛있게 드세요. 기호에 따라 초간장이나 꿀을 곁들이세요. (팁: 전을 부칠 때 기름을 넉넉히 둘러야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)