오늘의냉장고

1. 돼지고기 안심은 통째로 끓는 물에 통마늘, 통후추, 맛술을 넣고 20분 정도 삶아 익힌 후, 찬물에 헹궈 완전히 식혀주세요. 식은 안심은 얇게 편 썰어 준비해요. (팁: 고기는 완전히 식혀야 썰 때 부서지지 않고 깔끔하게 썰려요.)

2. 오이, 당근, 양파, 적채는 모두 가늘게 채 썰어 준비해 주세요. 양파는 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거해요. (팁: 채소는 길이를 일정하게 썰어야 보기도 좋고 먹기도 편해요.)

3. 볼에 겨자, 식초, 설탕, 간장, 다진 마늘, 참기름을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 냉채 소스를 만들어주세요. (팁: 겨자 소스는 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 접시에 얇게 썬 돼지고기 안심과 채 썬 채소들을 색깔별로 예쁘게 돌려 담아주세요. (팁: 플레이팅에 신경 쓰면 요리가 더욱 맛있어 보여요.)

5. 먹기 직전에 만들어 둔 냉채 소스를 듬뿍 뿌리고 통깨를 솔솔 뿌려주세요. (팁: 소스는 먹기 직전에 뿌려야 채소가 물러지지 않고 아삭함을 유지할 수 있어요.)

6. 취향에 따라 해파리나 칵테일 새우 등을 추가하여 더욱 풍성한 냉채를 즐길 수 있어요. (팁: 새우나 해파리를 추가하면 해산물 풍미가 더해져요.)