오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 씻은 후 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼고 한입 크기로 잘라주세요. (팁: 낙지의 물기를 최대한 제거해야 볶을 때 물이 많이 생기지 않아요.)

2. 양파, 애호박, 새송이버섯은 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해요. 다진 마늘도 준비해주세요. (팁: 채소는 비슷한 크기로 썰어야 골고루 익고 먹기 편해요.)

3. 볼에 굴소스, 간장, 설탕, 고춧가루, 청주, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 전분물도 미리 만들어두시면 좋아요. (팁: 중화풍 양념은 단맛과 짠맛의 조화가 중요해요. 기호에 따라 설탕 양을 조절해 보세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 파와 마늘을 먼저 볶아 향을 내면 중화풍 요리의 풍미를 살릴 수 있어요.)

5. 향이 나면 낙지, 양파, 애호박, 새송이버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가, 낙지가 살짝 익기 시작하면 양념장을 넣고 재료와 잘 섞이도록 볶아주세요. (팁: 낙지는 센 불에서 짧게 볶아야 질겨지지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 재료가 다 익으면 전분물을 넣고 빠르게 저어 농도를 맞춰주세요. 따뜻한 밥 위에 볶아낸 낙지 해물볶음을 푸짐하게 올리면 완성이에요! (팁: 전분물을 넣으면 덮밥 소스가 걸쭉해져 밥과 잘 어우러진답니다.)