오늘의냉장고

1. 순두부는 물기를 살짝 제거한 후 포크로 으깨 주세요. 계란은 잘 풀고, 새우는 먹기 좋게 썰어 준비해요. 당근은 잘게 다지고 쪽파는 송송 썰어요. (팁: 순두부를 너무 곱게 으깨기보다는 약간의 덩어리가 있게 으깨야 식감이 더 재미있어요.)

2. 으깬 순두부와 풀어 놓은 계란, 다시마 육수(또는 물), 새우젓, 국간장, 참기름, 소금을 넣고 잘 섞어 주세요. (팁: 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 좋아져요. 국간장은 색깔을 위해 소량만 넣어주세요.)

3. 섞은 계란물에 손질한 새우와 다진 당근을 넣고 골고루 섞어줍니다. 너무 오래 저으면 계란이 거칠어질 수 있으니 살살 섞어주세요. (팁: 새우 대신 다른 해산물이나 버섯, 잘게 썬 채소를 넣어도 좋아요.)

4. 뚝배기나 내열 용기에 계란물을 붓고, 김이 오른 찜기에 넣어 중불에서 15~20분간 쪄 주세요. 랩이나 호일로 덮으면 표면이 마르지 않고 더욱 부드럽게 쪄진답니다. (팁: 젓가락으로 찔러보아 투명한 물이 나오면 다 익은 거예요. 너무 오래 찌면 구멍이 생기거나 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.)

5. 익은 계란찜 위에 송송 썬 쪽파를 올려 완성해요. (팁: 마지막에 고추기름을 살짝 두르면 매콤한 풍미를 더할 수 있어요.)