오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 제거하고, 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거한 뒤 깨끗이 헹궈 물기를 빼주세요.

2. 양파와 대파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어주세요. 양파즙을 준비해두세요.

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추, 미림, 양파즙을 넣고 잘 섞어 매콤한 양념장을 만들어주세요.

4. 핏물 뺀 돼지갈비에 양념장을 골고루 발라 최소 30분 이상 재워두세요. (시간이 있다면 2시간 이상 재우면 더 맛있어요!)

5. 달군 팬에 기름을 살짝 두르고, 재워둔 돼지갈비를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 양념이 타지 않도록 중약불에서 자주 뒤집어가며 익히는 것이 중요해요.

6. 갈비가 거의 익으면 채 썬 양파, 대파, 청양고추를 넣고 함께 볶아 향을 더해준 뒤, 통깨를 솔솔 뿌려 완성해요.