오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 삶아서 잘게 찢어주세요. 삶은 물은 육수로 활용해도 좋아요. 양파, 당근, 셀러리(있다면), 감자는 모두 작게 깍둑썰기 해주세요. (팁: 닭가슴살을 삶을 때 월계수 잎이나 통후추를 넣으면 잡내를 잡을 수 있어요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 양파를 먼저 볶아주세요. 양파가 투명해지면 당근, 셀러리, 감자를 넣고 2-3분 더 볶아주세요. (팁: 채소를 먼저 볶아주면 나중에 끓였을 때 깊은 맛이 우러나온답니다.)

3. 채소가 어느 정도 볶아지면 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 1분 정도 더 볶아주세요. 이어서 치킨 스톡(또는 닭 육수)을 조금씩 부어가며 멍울 없이 잘 풀어주세요. (팁: 밀가루를 버터에 볶는 과정을 루(Roux)라고 하는데, 수프를 걸쭉하게 만들고 풍미를 더해준답니다.)

4. 육수가 끓으면 우유를 넣고 약불에서 저어가며 끓여주세요. 감자가 완전히 익으면 찢어놓은 닭가슴살을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 생크림을 약간 넣어주면 더욱 고소하고 부드러워져요. (팁: 우유를 넣은 후에는 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요.)

5. 따뜻하게 데운 수프를 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 파슬리는 수프의 색감과 향을 살려주니, 가능하다면 꼭 넣어보세요!)