오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 김치는 속을 털어내고 한 입 크기로 썰어주세요. (팁: 돼지고기는 너무 얇지 않게 썰어야 씹는 맛이 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 미리 썰어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 생강술(맛술), 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 먼저 볶다가 고기가 어느 정도 익으면 양념장의 절반을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기를 먼저 볶아 잡내를 없애고 육즙을 가두세요.)

5. 돼지고기가 양념에 잘 배면 썰어둔 김치와 양파를 넣고 남은 양념을 모두 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 김치가 타지 않도록 중불에서 고루 볶아주세요.)

6. 김치와 고기가 충분히 익고 양파가 투명해지면 대파와 청양고추를 넣고 센 불에서 빠르게 한 번 더 볶아 마무리해주세요. 통깨를 솔솔 뿌려주세요. (팁: 마지막에 센 불에서 빠르게 볶으면 채소의 아삭한 식감이 살아난답니다.)