오늘의냉장고

1. 청경채는 깨끗이 씻어 밑동을 자르고 먹기 좋게 썰어주세요. 닭가슴살, 양파, 당근은 잘게 썰어 준비해요. (팁: 밥은 미리 지어 식혀두거나, 찬밥을 사용하면 볶음밥이 더 고슬고슬하고 맛있어져요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 계란 2개를 풀어 스크램블 에그를 만들어 따로 덜어두세요. (팁: 계란은 너무 익히지 않고 부드러운 상태로 덜어두면 볶음밥에 넣었을 때 더 맛있어요.)

3. 같은 팬에 남은 식용유를 두르고 다진 마늘, 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 투명해질 때까지 볶아야 단맛이 살아나요.)

4. 닭가슴살(또는 두부)과 당근을 넣고 닭가슴살이 익을 때까지 볶아주세요. 소금, 후추로 살짝 간을 해요. (팁: 두부를 사용할 경우 물기를 최대한 제거하고 볶아야 볶음밥이 질척해지지 않아요.)

5. 청경채를 넣고 센 불에서 살짝 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶은 후, 밥을 넣고 주걱으로 으깨듯이 섞어가며 볶아주세요. (팁: 밥알이 뭉치지 않도록 골고루 펴 가며 볶는 것이 중요해요.)

6. 간장, 굴소스, 설탕, 케찹 마니스(또는 추가 간장+설탕)를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 볶아주세요. (팁: 케찹 마니스가 없으면 진간장 1큰술과 설탕 0.5작은술을 추가하고, 단맛을 좋아하면 더 넣으셔도 좋아요.)

7. 마지막으로 만들어 둔 스크램블 에그를 넣고 살짝 섞어주면 완성이에요. 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려 드세요. (팁: 밥을 팬 가장자리로 밀어내고 가운데 공간에 간장을 태우듯이 살짝 볶아주면 더욱 풍미가 살아난답니다.)