오늘의냉장고

1. 황태채는 찬물에 1~2분 정도 담가 부드럽게 불린 후, 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. 너무 오래 불리면 맛이 없어져요. (팁: 황태채를 불릴 때 너무 물렁해지지 않도록 주의하고, 물기를 짤 때는 황태채가 찢어지지 않게 부드럽게 눌러주세요.)

2. 쪽파는 송송 썰어 준비하고, 넓은 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 설탕이 녹을 때까지 충분히 저어주는 것이 중요해요. 맛을 보며 기호에 따라 양념을 조절해도 좋아요.)

3. 만들어 둔 양념장에 불려서 물기를 짠 황태채와 송송 썬 쪽파를 넣고 조물조물 무쳐주세요. 양념이 황태채에 골고루 배도록 힘 있게 무쳐주세요. (팁: 황태채를 무칠 때는 손맛이 중요해요! 양념이 잘 스며들도록 손으로 부드럽게 주물러주는 것이 비법이랍니다.)

4. 간을 확인하고 부족한 부분이 있다면 추가 양념을 넣어 조절한 뒤, 접시에 예쁘게 담아내면 매콤달콤 황태채 무침 완성이에요. (팁: 완성된 무침에 참기름을 살짝 더 뿌리거나 통깨를 한 번 더 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)