오늘의냉장고

1. 삼치 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 합니다. (팁: 삼치살의 두께가 너무 두꺼우면 익히기 어려우니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 밑간한 삼치에 튀김가루를 골고루 묻힌 후 여분의 가루는 털어냅니다. (팁: 튀김옷이 너무 두꺼워지지 않도록 얇게 입혀야 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 삼치를 넣어 노릇하게 튀겨냅니다. 두 번 튀기면 더욱 바삭합니다. (팁: 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 기름 온도가 낮아져 눅눅해질 수 있으니 소량씩 튀겨냅니다.)

4. 다른 팬에 강정 소스 재료(간장, 설탕, 물엿, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 물)를 넣고 중불에서 바글바글 끓입니다. (팁: 소스가 타지 않도록 저어가며 적당한 농도가 될 때까지 끓여주세요.)

5. 소스가 졸아들면 불을 끄고 튀긴 삼치를 넣어 재빨리 버무려줍니다. 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 튀긴 삼치는 소스에 너무 오래 버무리지 않아야 바삭함을 유지할 수 있습니다.)