오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. (손질된 조기를 사용하면 시간을 더 단축할 수 있어요.) (팁: 물기를 꼼꼼하게 제거해야 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 구울 수 있답니다.)

2. 물기를 제거한 조기 앞뒤로 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 밀가루가 있다면 비닐봉투에 조기와 밀가루를 넣고 흔들어 얇게 코팅해주세요. (밀가루 코팅은 생선이 팬에 달라붙는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 만들어줘요!) (팁: 밀가루 코팅은 선택 사항이지만, 바삭한 식감을 원하시면 꼭 해보세요. 비닐봉투를 사용하면 설거지도 줄고 아주 편리해요.)

3. 중불로 달군 팬에 식용유 4큰술을 넉넉히 두르고, 기름이 충분히 달궈지면 밑간한 조기를 팬에 올립니다. (팁: 기름이 충분히 달궈지지 않은 상태에서 생선을 넣으면 팬에 달라붙거나 기름을 많이 흡수할 수 있으니 주의하세요.)

4. 조기 한 면당 약 3~4분씩, 노릇노릇하고 바삭하게 구워주세요. 뒤집을 때는 부서지지 않도록 조심하며 한 번만 뒤집어 주는 것이 좋아요. (팁: 너무 자주 뒤집으면 생선 살이 부서질 수 있어요. 한쪽 면이 충분히 익어 노릇해질 때까지 기다렸다가 뒤집어주세요.)