오늘의냉장고

1. 오리고기는 얇게 슬라이스하고, 대파 1대는 5cm 길이로 썰어 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 구워주세요. 남은 대파 1대는 송송 썰어 고명으로 준비해 주세요. (팁: 대파를 먼저 구우면 단맛이 올라와 육수에 깊은 풍미를 더해준답니다.)

2. 냄비에 가쓰오부시 육수, 간장, 미림, 설탕, 청주를 넣고 끓여 면 육수를 만들어 주세요. 구운 대파도 함께 넣어 끓여주세요. (팁: 육수는 미리 만들어 두면 더 깊은 맛이 나고, 면 삶는 시간과 맞출 수 있어 편리해요.)

3. 육수가 끓는 동안 오리고기를 넣고 살짝 익으면 바로 건져내세요. (너무 오래 익히면 질겨져요) (팁: 오리고기는 국물에 담가두었다가 먹기 직전에 다시 넣으면 부드러움을 유지할 수 있어요.)

4. 끓는 물에 메밀면을 넣고 포장지에 적힌 시간대로 삶은 후, 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 메밀면은 삶은 후 찬물에 충분히 헹궈야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있답니다.)

5. 그릇에 삶은 메밀면을 담고 따뜻한 육수를 부어주세요. 그 위에 익힌 오리고기와 송송 썬 대파를 고명으로 올려주세요. (팁: 취향에 따라 시치미나 츠케모노(일본식 절임 반찬)를 곁들이면 더욱 맛있어요.)

6. 따뜻하게 바로 즐겨주세요! (팁: 면과 고명, 육수를 골고루 섞어 드시면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있답니다.)