오늘의냉장고

1. 모짜렐라 치즈는 1cm x 1cm x 5cm 정도의 스틱 모양으로 잘라주세요. 너무 두껍거나 얇지 않게 잘라야 튀길 때 치즈가 잘 녹고 터지지 않아요. (팁: 자른 치즈를 냉동실에 15분 정도 넣어두면 튀길 때 모양을 잡기 더 쉽고 치즈가 터지는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 밀가루, 풀어놓은 계란물, 빵가루를 각각 다른 접시에 준비해주세요. 계란물에는 소금, 후추를 살짝 넣으면 좋아요. (팁: 밀가루는 얇게 묻히고, 계란물과 빵가루는 두껍게 입혀야 바삭함이 살아나요.)

3. 치즈 스틱에 밀가루 -> 계란물 -> 빵가루 순으로 옷을 입혀주세요. 이때 빵가루를 꾹꾹 눌러서 단단하게 붙여주셔야 해요. (팁: 빵가루 옷을 입힌 후 다시 한번 계란물 -> 빵가루 순으로 두 번 입히면 치즈가 터지는 것을 효과적으로 방지할 수 있어요. 이중 코팅은 필수예요!)

4. 빵가루 옷을 입힌 치즈 스틱은 냉동실에 30분 이상 넣어 단단하게 굳혀주세요. 이 과정이 치즈가 터지지 않게 하는 핵심 비법이에요. (팁: 냉동실에서 꺼내자마자 바로 튀겨야 해요.)

5. 냄비나 깊은 프라이팬에 식용유를 넣고 170-180도로 예열해 주세요. 빵가루를 조금 넣어보고 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 녹을 수 있어요.)

6. 냉동된 치즈 스틱을 넣고 겉이 노릇하게 익을 때까지 1-2분 정도 빠르게 튀겨주세요. 치즈가 터지기 전에 건져내야 해요. 키친타월에 올려 기름기를 빼고 케첩을 곁들여 드시면 된답니다! (팁: 너무 많은 양을 한 번에 넣으면 기름 온도가 내려가니, 적당량을 나누어 튀겨주세요.)