오늘의냉장고

1. 조기는 내장을 제거하고 비늘을 긁어 깨끗이 손질한 뒤 칼집을 2~3군데 내고, 몸통 앞뒤로 맛술을 뿌려 10분 정도 재워주세요. (팁: 칼집을 내주면 양념이 더 잘 배고 속까지 고루 익어요.)

2. 대파는 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 흰 부분은 큼직하게 썰고, 초록 부분은 곱게 채 썰어주세요. 생강은 편 썰어 준비해주세요. (팁: 대파 흰 부분을 생선 뱃속에 넣으면 비린내 제거에 효과적이에요.)

3. 간장, 굴소스, 설탕, 맛술, 물을 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 단맛은 기호에 따라 조절해주세요.)

4. 찜기용 접시에 대파 흰 부분과 생강 편을 깔고 그 위에 조기를 올린 다음, 김이 오른 찜기에 넣어 15~20분 정도 쪄주세요. (생선 크기에 따라 시간 조절) (팁: 생선이 너무 물러지지 않도록 적절한 시간을 지켜 쪄주세요.)

5. 잘 쪄진 조기를 꺼내 접시에 담고, 생선 위에 채 썬 대파와 생강(남은 것)을 올려주세요. 작은 팬에 식용유를 뜨겁게 달궈 대파와 생강 위에 지글지글 소리가 나도록 부어주세요. 마지막으로 만들어둔 간장 소스와 참기름을 뿌려주면 완성이에요. (팁: 뜨거운 기름을 부으면 파와 생강의 향이 폭발적으로 살아나 더욱 풍미가 좋아져요.)