칼칼하고 든든한 삼겹살 김치찜
요리 소개
푹 익은 묵은지와 부드러운 삼겹살이 만나 환상의 조화를 이루는 김치찜이에요. 얼큰하면서도 깊은 맛이 일품이라 밥도둑으로 최고랍니다. 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 데워주거나, 소박하지만 든든한 한 끼를 원할 때 딱 좋아요. 두부와 채소를 듬뿍 넣어 더욱 푸짐하고 건강하게 즐겨보세요! 오늘 저녁은 이 칼칼한 김치찜으로 온 가족이 행복해질 거예요.
대체 재료 안내
멸치 다시마 육수 대신 채수를 사용하면 좀 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 삼겹살 대신 목살이나 앞다리살을 사용해도 좋아요. 두부 대신 버섯이나 콩나물 등을 추가하여 채소의 양을 늘려도 좋습니다.
재료
조리 순서
1. 삼겹살은 3~4cm 크기로 썰고, 묵은지는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. 두부는 큼직하게 썰어주세요. (팁: 삼겹살은 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)
2. 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 설탕, 들기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. 설탕은 묵은지의 신맛 정도에 따라 조절해 주세요. (팁: 양념을 미리 섞어두면 재료에 더 잘 배어들어요.)
3. 냄비 바닥에 묵은지를 깔고 그 위에 삼겹살과 채 썬 양파를 올린 후, 만들어둔 양념장을 골고루 끼얹어 주세요. (팁: 묵은지를 먼저 깔면 김치가 타는 것을 방지하고 바닥에 맛있는 감칠맛을 더할 수 있어요.)
4. 김치국물과 멸치 다시마 육수(혹은 쌀뜨물/물)를 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분 정도 푹 끓여주세요. (팁: 육수를 사용하면 더욱 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있어요. 없으면 쌀뜨물이나 그냥 물을 사용해도 좋아요.)
5. 삼겹살이 부드러워지고 김치가 충분히 익으면 썰어둔 두부와 대파를 넣고 10분 정도 더 끓여 마무리합니다. 간은 기호에 따라 조절해 주세요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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