오늘의냉장고

1. 안심은 한입 크기로 썰어 소금, 후추, 맛술 1큰술로 밑간을 해주세요. 브로콜리는 한입 크기로 손질해 끓는 소금물에 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 브로콜리는 너무 오래 데치면 물러지니 색깔이 선명해질 정도로만 데쳐주세요.)

2. 양파는 채 썰고, 마늘은 편 썰고, 생강은 채 썰어 준비해주세요. (생강은 취향에 따라 생략 가능해요). (팁: 마늘과 생강은 향을 내는 중요한 역할을 하니 충분히 넣어주세요.)

3. 굴소스, 간장, 설탕, 맛술 1큰술, 참기름을 섞어 볶음 소스를 만들어주세요. (팁: 전분물은 볶음 마지막에 넣을 것이니 미리 준비해두면 편해요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 마늘, 생강, 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 중불에서 은은하게 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

5. 밑간한 안심을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 겉면이 노릇하게 익혀주세요. (팁: 고기를 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에 빠르게 조리하는 것이 좋아요.)

6. 데친 브로콜리를 넣고 함께 볶다가 만들어둔 볶음 소스를 넣고 고루 섞어주세요. 마지막으로 전분물을 넣고 빠르게 볶아 걸쭉하게 만들어주세요. (팁: 전분물을 넣을 때는 불을 약하게 줄이거나 잠시 끄고 넣어주세요. 뭉치지 않도록 재빨리 저어줘야 해요.)

7. 그릇에 예쁘게 담아내면 맛있는 중화풍 안심 브로콜리 굴소스 볶음이 완성이에요. (팁: 고명으로 송송 썬 대파나 통깨를 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요.)