오늘의냉장고

1. 닭다리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 껍질을 제거하고, 칼집을 내거나 포크로 찔러 준비합니다. 끓는 물에 맛술을 넣고 닭다리를 5분 정도 데쳐 불순물을 제거한 후 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. (팁: 닭을 데쳐내면 잡내를 없애고 국물이 깔끔해져요.)

2. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려둡니다. 건표고버섯은 미지근한 물에 불려 채 썰고, 버섯 불린 물은 따로 보관해주세요. (팁: 당면은 조리하기 직전에 불리는 것이 좋아요. 너무 오래 불리면 식감이 흐물거릴 수 있어요.)

3. 감자, 당근, 양파는 큼직하게 썰어 준비하고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어둡니다. (팁: 채소는 닭고기와 함께 오래 끓여야 하므로 너무 작게 썰지 않는 것이 좋습니다.)

4. 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다. 여기에 불린 표고버섯 물 50ml를 함께 섞어주면 맛이 더 깊어져요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 잘 스며들어 더 맛있어요.)

5. 깊은 냄비에 데친 닭다리, 감자, 당근, 양파, 불린 표고버섯을 넣고 만들어둔 양념장과 물 500ml를 부어줍니다. (팁: 닭고기와 채소들이 양념에 잘 잠기도록 해주세요.)

6. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 닭고기와 채소가 부드럽게 익을 때까지 25-30분간 끓여줍니다. 중간에 한두 번 저어주세요. (팁: 닭고기가 푹 익어야 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)

7. 닭고기와 채소가 충분히 익으면 불려둔 당면, 대파, 청양고추를 넣고 당면이 투명해지고 양념이 충분히 배어들 때까지 5-7분 더 끓여주면 완성입니다. (팁: 당면은 너무 오래 끓이면 불어버리니 마지막에 넣어 빠르게 익혀주세요.)