화끈하게 매콤한 마라 숙주볶음
요리 소개
혀가 얼얼한 마라의 매력과 아삭한 숙주, 고소한 돼지고기가 환상적으로 어우러지는 중독성 강한 볶음 요리예요. 매콤한 맛을 좋아하시는 분들이라면 분명 반하실 거예요. 밥반찬은 물론 술안주로도 최고랍니다. 집에서 간편하게 중식 레스토랑 분위기를 낼 수 있어서 더욱 특별해요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기(우삼겹, 차돌박이)나 닭가슴살을 사용해도 좋아요. 청경채가 없다면 배추나 양파를 넣어도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 청경채는 밑동을 자르고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 대파는 송송 썰고 마늘은 다져 준비합니다. (팁: 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)
2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 송송 썬 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 천천히 볶아야 마늘과 대파가 타지 않고 향이 잘 우러나요.)
3. 돼지고기 다짐육을 넣고 뭉치지 않게 풀어가며 노릇하게 볶아주세요. 고기가 익으면 간장 0.5큰술을 넣고 살짝 더 볶아 감칠맛을 더합니다. (팁: 고기를 충분히 볶아야 고소한 맛이 나요.)
4. 청경채와 숙주를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 숙주가 살짝 숨이 죽으면 마라 소스를 넣고 골고루 섞어가며 1-2분 더 볶아 완성합니다. (팁: 숙주와 청경채는 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트예요.)
5. 취향에 따라 참기름을 살짝 두르거나 깨를 뿌려 마무리하세요. (팁: 마라 소스 양은 기호에 맞게 조절하세요. 매운맛을 더 원하시면 고춧가루나 마라유를 추가할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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