오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어주세요. 안심은 얇게 채 썰어 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후추로 밑간해 주세요. (팁: 당면을 불린 후 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹궈두면 더 쫄깃해요.)

2. 양파, 표고버섯, 당근은 채 썰고, 시금치는 데쳐서 물기를 꼭 짠 후 참기름, 소금으로 조물조물 무쳐주세요. (팁: 채소는 비슷한 길이로 썰어야 잡채가 깔끔해 보여요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 밑간한 안심을 볶다가 채 썬 양파, 표고버섯, 당근을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고기와 채소는 따로 볶아두면 각각의 맛과 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 다른 팬에 불린 당면을 넣고 남은 간장, 설탕, 참기름, 후추를 넣고 당면에 양념이 배어들도록 볶아주세요. (색깔을 위해 노추를 살짝 넣어도 좋아요.) (팁: 당면은 소스가 잘 배어들도록 저어가며 볶아주세요.)

5. 볶아둔 안심과 채소, 시금치를 당면과 함께 넣고 재빨리 버무린 후 통깨를 뿌려 마무리해요. 밥 위에 넉넉히 올려 잡채밥으로 즐겨보세요. (팁: 모든 재료를 한꺼번에 넣고 볶으면 당면이 끊어지기 쉬우니 마지막에 살짝 버무려주는 것이 좋아요.)