오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해주세요. (팁: 마늘은 다지지 않고 편으로 썰어야 알리오 올리오 특유의 향과 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면은 완전히 익히지 않고 약간 덜 익은 '알덴테' 상태로 삶아야 소스와 함께 볶을 때 최상의 식감을 낼 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 중약불에서 향을 내며 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의해야 해요. 타면 쓴맛이 나요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 삶은 면과 시금치를 넣고 면수를 1/2컵 정도 넣어 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 면수를 넣으면 소스가 면에 잘 코팅되고 촉촉함을 유지할 수 있어요.)

5. 시금치 숨이 죽고 소스가 면에 잘 배어들면 소금, 후추로 간을 맞춘 후 접시에 담고, 기호에 따라 파마산 치즈를 뿌려 완성해주세요. (팁: 간을 보면서 면수를 추가하여 농도를 조절해주세요. 부족하면 소금을 조금 더 넣어줍니다.)