오늘의냉장고

1. 당근과 대파는 잘게 다져 준비해 주세요. 채소의 크기가 고르면 계란말이가 더 예쁘게 만들어져요. (팁: 채소를 너무 크게 다지면 계란물이 잘 뭉치지 않으니 최대한 작게 다지는 것이 좋아요.)

2. 볼에 달걀 4개를 깨뜨려 넣고, 소금 1/4작은술과 물 2큰술을 넣은 뒤 잘 풀어주세요. 채소 다진 것도 함께 넣어 섞어줍니다. (팁: 물을 약간 넣으면 계란말이가 더욱 부드러워져요. 우유를 넣어도 같은 효과를 낼 수 있답니다.)

3. 중약불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 키친타월로 가볍게 닦아 코팅해 주세요. 달걀물의 1/3을 얇게 펴서 부어줍니다. (팁: 팬에 기름을 살짝만 두르고 키친타월로 닦아내면 계란말이가 매끄럽게 잘 말려요.)

4. 가장자리부터 달걀물이 익기 시작하면 한쪽 끝에서부터 돌돌 말아줍니다. 완전히 익기 전에 말아주는 것이 부드러운 계란말이의 비법이에요. (팁: 말 때 주걱이나 젓가락 2개를 이용하면 훨씬 수월하게 말 수 있어요.)

5. 말아 놓은 계란을 한쪽으로 밀어두고 남은 공간에 달걀물을 1/3 다시 붓고, 말아놓은 계란말이와 새로 부은 계란물이 자연스럽게 이어지도록 합니다. (팁: 이 과정을 2-3번 반복하여 원하는 두께의 계란말이를 만들어 주세요.)

6. 모든 달걀물을 다 부어 말았으면, 약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 속까지 충분히 익혀주세요. 노릇하게 익으면 불에서 내려 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 따뜻할 때 바로 썰면 모양이 흐트러질 수 있으니, 살짝 식힌 후에 썰면 더 깔끔하게 모양을 잡을 수 있어요.)